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Irgendwann während des Science-Teils des GEE-Tests werden Sie gebeten, eine kurze Antwort zu verfassen. Sie werden eine Passage erhalten und eine Frage stellen, auf die Sie antworten müssen. Machen Sie Ihre Antwort klar und prägnant.
Kurze Antwort
Passage
Jeder kennt Cheddar-Käse. Die Leute legen es in Sandwiches auf Hamburger und essen es als Snack. Die Menschen scheinen ihre orange Farbe und ihren leicht scharfen Geschmack zu mögen, aber was wäre, wenn ihnen eine Scheibe dieses gewöhnlichen Käses mit weißen Flecken auf der Oberfläche serviert würde? Dann könnten sie sich für einen anderen Snack oder ein anderes Sandwich entscheiden.
Das örtliche Hamburger Emporium könnte beschließen, Schweizer Käse für Cheddar auf seinen Burgern zu ersetzen, um Beschwerden zu reduzieren. Diese weißen Flecken stellen ein Problem dar.
Die weißen Flecken sind eine Substanz, die Calciumlactatkristalle genannt wird und sich am häufigsten auf den Oberflächen von natürlich geräuchertem Cheddar-Käse entwickelt. Die Produzenten sind sich der Probleme bewusst, die durch Kalziumlaktat-Kristalle verursacht werden, wie man an der Tatsache erkennen kann, dass natürlich geräucherter Cheddar-Käse teurer ist als der täglich verarbeitete Cheddar, und es wird eher als Gourmet-Produkt angesehen.
Kunden, die mehr bezahlen für das, was sie für ein besseres, natürlicheres Produkt halten, schätzen keine weißen Flecken auf der Oberfläche ihres Kaufs. Das andere Problem, das Einzelhändlern und Großhändlern von natürlich geräuchertem Cheddar gegenübersteht, ist, dass die Menge an Calciumlactatkristallen mit der Zeit zunimmt, und was scheinbar frei von dem Problem eines Tages ist, könnte im Laufe der Zeit sehr unterschiedlich aussehen.
Lebensmittelwissenschaftler haben diese weißen Flecken untersucht, weil sie für Verkäufer dieses Produkts ein Problem darstellen. Wissenschaftler haben chemische Veränderungen untersucht, die während des natürlichen Rauchens auftreten können oder nicht, die diese unerwünschte Substanz produzieren könnten.
Um mit dieser Studie fortzufahren, nahmen die Wissenschaftler einen großen Block Cheddar und schnitten zwei gleiche und äquivalente Käseblöcke heraus. Sie rauchten einen Block in einer kommerziellen Räucherei und bewahrten den anderen ohne Rauchen auf. Nach zwei Tagen analysierten sie die Proben auf Feuchtigkeit, Laktat, pH-Wert und wasserlösliches Calcium.
Die Ergebnisse erwiesen sich als interessant. Die geräucherte Probe enthielt eine signifikant niedrigere Feuchtigkeit und einen niedrigeren pH-Wert. Es gab eine höhere Gesamtlactat-in-Feuchtigkeit und einen wasserlöslichen Calcium-in-Feuchtigkeit-Gehalt an der Oberfläche der Proben.
Nach einem Zeitraum von zehn Wochen gab es einige Veränderungen in den Gehalten, wobei der pH-Wert, die Gesamtlaktat-in-Feuchtigkeit und die wasserlöslichen Calcium-in-Feuchtigkeit-Gehalte konstant blieben.Es wurde gefolgert, dass der Räucherprozess den Cheddar veranlasst, an der Oberfläche eine Calciumlactatkristallbildung zu bilden.
Prompt
Warum sollte ein Wissenschaftler an weißen Flecken auf Cheddar-Käse interessiert sein und wie haben die Ergebnisse des Experiments dazu beigetragen, das Problem zu lösen? Schreiben Sie Ihre Antwort in das dafür vorgesehene Feld. Diese Aufgabe kann ca. 10 Minuten dauern.
