Video: 027 - Aromen-Meer am Mittelmeer - Ein kulinarischer Stadtrundgang durch Tel Aviv-Jaffa, Teil 2 2025
Das Mittelmeer gehört eigentlich zum Atlantischen Ozean; Insgesamt 21 Länder haben eine Küstenlinie am Mittelmeer. Nur wenige verkörpern jedoch die mediterrane Ernährung und den Lebensstil. Ein anständiges Verständnis dieser Länder und ihrer Kochstile kann Ihnen helfen, diese Lebensart besser zu würdigen.
Die Rezepte in diesem Buch sind von der mediterranen Küche inspiriert - insbesondere von Süditalien, Griechenland, Marokko und Spanien. Obwohl Sie vielleicht einige der gleichen Zutaten in vielen Rezepten sehen, kreieren die in verschiedenen Ländern oder Regionen verwendeten Aromen ganz andere Gerichte. Zum Beispiel, wenn Sie sowohl italienische als auch griechische Fleischbällchen gegessen haben, wissen Sie, dass die beiden Sorten sicher nicht das gleiche schmecken.
| Region | Häufig verwendete Zutaten | Geschmack der gesamten Küche |
|---|---|---|
| Süditalien | Sardellen, Balsamico-Essig, Basilikum, Lorbeerblatt, Kapern, Knoblauch,
Mozzarella-Käse, Olivenöl, Oregano, Petersilie, Paprika, Pinienkerne, Pilze, Prosciutto, Rosmarin, Salbei, Thymian, Tomaten |
Italienisches Essen ist reich und herzhaft, mit stark aromatisiertem
Zutaten. Sucht nach Soßen auf Tomatenbasis und sogar nach einem gelegentlichen Kick mit würziger Hitze. |
| Griechenland | Basilikum, Gurken, Dill, Fenchel, Schafskäse, Knoblauch, Honig,
Zitrone, Minze, Olivenöl, Oregano, Joghurt |
Die griechische Küche reicht von würzig mit Zitrusfrüchten bis hin zu < herzhaft. Zutaten wie Feta-Käse verleihen einen kräftigen, kräftigen Geschmack,
während Joghurt für eine cremige Textur und einen weichen Geschmack sorgt. Marokko |
| Zimt, Kreuzkümmel, getrocknete Früchte, Ingwer, Zitrone, Minze, Paprika, | Petersilie, Paprika, Safran, Kurkuma
Die marokkanische Küche verwendet exotische Aromen, die sowohl süß als auch herzhaft sind. oft in einem Gericht. Das Essen hat starke Aromen, aber |
ist nicht unbedingt scharf.
Spanien Mandeln, Sardellen, Käse (von Ziegen, Kühen und Schafen), |
| Knoblauch, Schinken, Honig, Olivenöl, Zwiebeln, Oregano, Nüsse, Paprika, | Rosmarin, Safran, Thymian
Unabhängig davon, in welchem Teil von Spanien Sie sich befinden, können Sie immer mit Knoblauch und Olivenöl rechnen, um die Bühne für ein schmackhaftes Gericht zu schaffen. Spanische Gerichte werden oft von arabischer und römischer Küche inspiriert, wobei der Schwerpunkt auf frischen Meeresfrüchten liegt. Sie finden häufig |
Kombinationen von herzhaften und süßen Aromen, wie zum Beispiel einen Meeresfrüchteeintopf
mit süßem Paprika.
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