Halten Fleisch und Meeresfrüchte frisch in Food Styling und Fotografie - Dummies

Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte sind weniger temperamentvoll als einige andere Lebensmittel im Food Styling und in der Lebensmittelfotografie, aber sie können immer noch einige Probleme verursachen. Beim Aufnehmen dieser Lebensmittel können einige Probleme auftauchen, die Ihre Aufnahme erschüttern können.

Diese Proteine ​​können besonders bei heißen Lichtern sehr schnell austrocknen. Achten Sie beim Aufnehmen dieser Lebensmittel darauf, dass Sie immer Material zur Hand haben, um mit diesem Mangel an Feuchtigkeit fertig zu werden. Auch wenn Proteine, insbesondere Geflügelprodukte, verkocht werden, kann eine gelatineartige Substanz aus den Knochen fließen. Halten Sie die Augen offen für dieses Problem.

Verhindern des Austrocknens von Proteinen

Wenn Sie mit Proteinen arbeiten, haben Sie möglicherweise nur wenige Minuten Zeit, um zu schießen, bevor Ihr Essen unter den Lichtern weniger aussieht als frisch. Danach müssen Sie den flüssigen Inhalt des Essens wieder auffüllen, und das Wasser wird nicht funktionieren.

Um die Lebensmittel vor dem Austrocknen zu schützen, sollten Sie die folgenden Flüssigkeiten in der Nähe haben:

• Öle: Ein kleiner Tupfer oder ein wenig Öl kann Ihre müden Proteine ​​wirklich verjüngen. Jedes Öl tut es - Olivenöl, Raps, Walnuss oder sogar Babyöl tun es im Notfall. Das Öl befeuchtet die Proteine ​​und verleiht ihnen einen schönen, kleinen Glanz (siehe folgende Abbildung).

• Saucen: Etwas über die Proteine ​​geben. Die Soße muss nicht für das Gericht bestimmt sein, aber das Aussehen der Sauce ergänzt das Protein. Neutrale Farbe ist in diesem Fall besser. Denken Sie daran, dass Sie nur für die Feuchtigkeit und den Glanz der Soße gehen, nicht wirklich die dekorativen Aspekte hier.

  

  Guthaben: Brennweite: 70mm, Verschlusszeit: 1/50 Sek., Blende: f / 9. 0, ISO-Wert: 500 Mit Öl getränktes Essen schafft ein saftiges, ansprechendes Essensbild.

Entfernen des Schmiermittels: Umgang mit Fleisch, das erstarrt

Wenn Sie gerade mit Geflügel arbeiten, erscheint auf der Haut manchmal geröstetes Wasser, wie in der folgenden Abbildung gezeigt. Wenn das Protein sehr gut gekocht ist und für einige Zeit abkühlt, erstarren und erstarren die natürlichen Säfte des Vogels. Ein bisschen gallertartiger Schleim ist kein schöner Look für ein Food-Foto.

Credit: Brennweite: 32mm, Verschlusszeit: 1/125 Sek., Blende: f / 5. 6, ISO-Wert: 400 Geflügel mit geröstetem Schmiere ist alles andere als appetitlich.

Betrachten Sie die folgenden Optionen, um dieses Problem zu beheben:

• Hitze anwenden: Verwenden Sie eine Lötlampe, um den Schmiere wieder aufzuwärmen und zu schmelzen. Ein Fön funktioniert auch ganz gut.

• Entfernen und verbergen: Entfernen Sie die geronnenen Säfte, indem Sie ein kleines Gerät verwenden, um den Schmiere abzustreifen.Bürsten Sie dann das Geflügel mit etwas Öl, um die Zutaten zu glätten.

• Schalten Sie es um: Ersetzen Sie das alte Geflügel durch einen frisch geheizten Teil. Es ist immer eine gute Idee, Extras zu haben.

Eine kulinarische Lötlampe kann Ihr bester Freund sein, wenn Sie mit Fleisch arbeiten. Sie können dieses praktische Produkt in jedem Gourmet-Kochgeschirr kaufen. Sie können nicht nur eine Lötlampe verwenden, um Ihre Proteine ​​zu erhitzen, um Probleme mit dem Erstarren zu lösen, sondern Sie können Ihrem Fleisch auch eine schöne braune Farbe hinzufügen. Die gebräunten Fleischstücke übersetzen sich gut in ein Foto.