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Video: Hinter den Kulissen der Food-Fotografie | Servicezeit | WDR 2025
Obst und Gemüse sollten so frisch wie möglich in Ihren Lebensmittelfotos erscheinen. Aber Sie können beim Styling und bei der Aufnahme von Produktionsbildern auf einige Probleme stoßen. Glücklicherweise gibt es einige hilfreiche Lösungen, die Ihnen helfen können, mit persnickety Produkten in Ihren Fotoshootings umzugehen.
Wenn das Erzeugnis in einem Feld oder Garten wächst, wird das aus den Pflanzen verdampfende Wasser durch das von den Wurzeln angesaugte Wasser ersetzt. Wenn das Produkt gepflückt wird, bricht dieser Zyklus und das Erzeugnis beginnt bald den Welkprozess. Zu diesem Zeitpunkt beginnt die Uhr auf dem Frischefaktor zu ticken. Die Zeit kann schnell ihren Tribut fordern, besonders bei sehr dünnen oder sehr empfindlichen Produkten wie Blattgemüse.
Auf der Fruchtseite können geschnittene Früchte schneller austrocknen als man denkt. Melonen und Zitrusfrüchte können schon nach kurzer Zeit etwas krank aussehen, und geschnittene Äpfel können sich schnell verfärben.
Stärkere Arten von Produkten wie Kohl sind viel einfacher zu schießen. Diese Gemüse haben dicke, wachsartige Blätter und brauchen lange, um zu welken. Die folgende Abbildung zeigt frische, blättrige Produkte, die auf dem Foto tatsächlich frisch aussehen. Mangold ist ein robustes Gemüse, das, wenn es gekühlt wird, ein paar Tage lang schön bleibt, bis es für ein Shooting benötigt wird.
Produzieren kann schnell verwelken
Angenommen, Sie haben am Montag ein wichtiges Shooting. Am Sonntagmorgen besuchen Sie Ihren lokalen Bauernmarkt, um die frischesten Produkte auszuwählen, vielleicht einige Akzentkräuter und Grüns, um das Thema zu ergänzen, das Sie fotografieren möchten. Sie stecken die Grüns in Ihren Kühlschrank, um auf Ihren Dreh am nächsten Nachmittag zu warten.
Während des Drehs arbeiten Sie etwa eine Stunde lang im Dauerlicht und plötzlich bemerken Sie, dass Sie mit einem Bündel weniger als-spitzen Grüns arbeiten. Wie Sie in der folgenden Abbildung sehen können, sind schlaffe, verwelkende Produkte auf Fotos ziemlich auffällig.
Stellen Sie sicher, dass empfindliche Produkte bis zur Verwendung gekühlt werden und verwenden Sie das Produkt innerhalb von fünf oder sechs Stunden nach dem Kauf für Fotos, um das Problem des Welkens zu lösen. Arbeiten Sie schnell, wenn Sie mit empfindlichen Produkten fotografieren, und begrenzen Sie nach Möglichkeit die Zeit unter den Lichtern. Wenn Sie für die Aufnahme Dauerlicht verwenden, schalten Sie sie aus, wenn Sie nicht fotografieren.
Veggies sind nicht die einzigen Nahrungsmittel, die welken. Früchte können auch unter den Lichtern einen großen Tribut fordern. Geschnittene Aprikosen können schrumpfen; Wassermelone kann matschig werden; Bananen, na ja, Bananen beginnen einfach ein wenig nach Schlamm zu suchen.
Das Produkt frisch aussehen lassen
Als Lebensmittelfotograf müssen Sie sich ein paar einfache Tipps und Techniken zur Bekämpfung des Welkeproblems merken. Da es so ist, werden selbst sehr frische Produkte bei kontinuierlicher Beleuchtung oder jeder Art von warmen Bedingungen ein wenig hängend, so dass die Verwendung der absolut frischesten Zutaten und der Umgang mit ihnen der beste Weg ist, mit Produkten zu arbeiten.
Natürlich ist die erste Bestellung die frischesten möglichen Produkte. Kaufen Sie Obst und Gemüse am Tag des Drehs, wenn Sie dazu in der Lage sind. Das macht wirklich einen Unterschied in Ihren Fotos, besonders bei Blattgemüse. Kaufen Sie Ihre Produkte auf einem Bauernmarkt oder einem gehobenen Markt.
Wenn Sie bereit sind zu schießen, versuchen Sie einige der folgenden Tipps, um Ihre Produkte frisch zu halten:
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Halten Sie einen frischen Schnitt: Neben anderen Gemüsen sitzen geschnittene Tomatenkeile ziemlich schnell müde. Halten Sie einen frischen Schnitt - was bedeutet, dass Sie Obst und Gemüse mehr als einmal schneiden müssen - auf Ihrem Produkt eine frische Oberfläche, so dass es am besten aussieht.
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Gemüse unterkochen: Bei gekochtem Gemüse einige Minuten unterkochen. Nachdem Sie das Gemüse von der Hitze entfernen und abtropfen lassen, blanchieren Sie sie mit kaltem Wasser, um die Farbe wirklich zu knallen. Überbackene Gemüse sehen oft schlaff aus und sind in Bildern etwas unregelmäßig.
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Halten Sie es kühl: Waschen Sie Ihr rohes Obst und Gemüse frisch und kühlen Sie es im Kühlschrank. Bewahren Sie überschüssige Mengen im Kühlschrank auf, damit Sie frische, gekühlte Früchte und Gemüse hervorbringen können, wenn Ihre erste Charge verblasst. Stehen immer Extras zur Verfügung, um sie bei Bedarf einzutauschen.
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Feuchte verwalten: Spülen Sie Ihr rohes Obst und Gemüse mit Wasser aus, um den Feuchtigkeitsgehalt zu erneuern. Wenn Sie nur die Illusion von Feuchtigkeit benötigen, verwenden Sie Glycerin und Wasserspray. Wassertröpfchen verleihen den Bildern die Aura der gerade erlesenen Güte.
Credit: Brennweite: 55mm, Verschlusszeit: 1/20 Sek., Blende: f / 5. 6, ISO-Wert: 400Wassertröpfchen auf Tomaten helfen, sie frisch aussehen zu lassen.
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Spritz etwas Zitronensaft: Schnittäpfel, einige Birnen und sogar Bananen können sich ziemlich schnell verfärben, was bei einem Trieb nicht gut aussieht. Mischen Sie zu gleichen Teilen Zitronensaft und Wasser in einer Sprühflasche. Sobald du deine Früchte in Scheiben geschnitten hast, gib ihnen einen guten Spritzer, damit sie frisch aussehen.
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Nehmen Sie einen eisigen Sprung: Peelings, wie zum Beispiel Karottenlocken oder Sellerie, können in Eiswasser getaucht werden, um das dünn geschnittene Gemüse super frisch aussehen zu lassen.
